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莴苣

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青笋是一种常见的蔬菜，也被称为莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等。它是菊科草本植物莴笋的茎叶，是莴苣的一个变种，分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种。青笋的性味凉，味甘微苦，具有清热利尿、活血通乳的功效。它是一二年生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。青笋的茎质脆、嫩，水分大，味鲜美，以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层，对嫩茎起着保护作用。它的叶也可以食用，部分品种的叶比茎更为鲜美。总的来说，青笋是一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜，适合各种人群食用。

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