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方竹笋介绍

发布时间：

2023-12-29 16:36

来源：

　　方竹笋，又称毛竹笋、秧竹笋，是一种常见的食用竹笋品种。它是以方竹(学名：Phyllostachys edulis)为原料，经过精心培育和采摘而来。方竹是一种高大的竹类植物，具有良好的观赏价值和经济价值，而方竹笋则是方竹的鲜嫩幼苗，是一道美味可口的佳肴。

　　方竹笋的特点是筍体肥美饱满，质地鲜嫩，口感爽脆，味道鲜美。方竹笋的外表呈白色或淡黄色，表皮光滑细嫩，没有竹毛，不需要去皮。方竹笋肉质鲜嫩，口感脆嫩，含有丰富的水分和纤维，营养丰富。方竹笋含有较高的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，对人体有很好的营养价值。

　　方竹笋是一道非常受欢迎的食材，被广泛应用于中式烹饪中。它可以被切成片状、块状或丝状，用于炒菜、炖汤、凉拌等多种烹饪方式。方竹笋炒肉片、方竹笋炖鸡汤、方竹笋拌凉菜等菜品都是非常经典美味的佳肴。方竹笋还可以用来制作罐头、腌制品和火腿等加工食品。

　　方竹笋不仅美味可口，而且具有很高的食疗价值。方竹笋具有清热解毒、健胃消食、降血压、养颜美容等功效。方竹笋中富含的丰富的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，防止便秘，并有助于降低血脂、控制体重。方竹笋中的维生素、矿物质等营养物质对人体的免疫系统和皮肤健康有益。

　　方竹笋的种植和采摘需要一定的技术和时间。方竹生长速度较快，但方竹笋的采摘时间需要掌握得当，否则会导致笋体过老或过幼，影响品质。在采摘方竹笋时，需要选择较为肥壮的笋苗，避免过度采摘影响方竹的生长。

　　总的来说，方竹笋是一道美味可口、营养丰富的食材，受到广大人们的喜爱。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的烹饪方法，将方竹笋制作成各种美味佳肴，享受它带来的美食乐趣。同时，也要注意合理选择采摘时间，保护方竹的生长环境，推动方竹笋产业的可持续发展。

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方竹为地下茎复轴型，竹秆散生。一般高6-8m，地径2-5厘米。中下部节间方形是方竹与其他竹种最大的区别，节间具有一圈刺状气根，竹枝各节均为1主枝3分枝型。叶片质坚韧，披针形，长14～16cm、宽2～2.5cm。方竹为深秋出笋，其出笋期为8月上旬至11月上旬，具有独特的从高海拔向低海拔发笋的规律，在气温较低、湿度较大、海拔较高的上部地区，发笋较早，笋期也较长;而在气温相对较高、海拔较低的中下部地区，则发笋相对较晚。

方竹笋所含营养成分及采收时间

方竹笋的营养成分在主要笋用竹中比例是最为适当的，特别是水分含量和氨基酸及人体必须氨基酸含量是最高的，粗纤维含量为竹笋平均水平，脂肪含量最低，故保鲜效果好、口感佳、品位高。在100g鲜重的方竹笋中，水分91.99g，蛋白质3.20g，脂肪0.34g，总糖0.89g，可溶糖0.53g，热量7.82kj，粗纤维0.68g，磷76mg，铁0.6mg，钙18.4mg。