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竹笋的营养价值

发布时间：

2023-12-07 14:53

来源：

　　竹笋是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，被誉为“山珍菜”。

　　竹笋富含植物纤维。植物纤维是一种不可消化的碳水化合物，可以增加饱腹感，预防便秘。竹笋中的植物纤维可以帮助促进肠胃蠕动，加速食物通过消化道，对肠道健康非常有益。

　　竹笋还富含维生素和矿物质。竹笋中含有丰富的维生素C，维生素C是一种**的抗氧化剂，可以帮助提高免疫力，预防感冒和其他疾病。此外，竹笋中还含有维生素B1、维生素B2等多种维生素，这些维生素对于维持身体正常功能非常重要。此外，竹笋中还富含钾、镁、铁等矿物质，这些矿物质对于维持水电解质平衡和骨骼健康非常重要。

　　竹笋中还富含多种活性物质。竹笋中含有丰富的黄酮类物质，黄酮类物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种功效，对于预防心血管疾病、抗癌具有重要作用。另外，竹笋中还含有一种叫做竹环酸的天然植物化合物，竹环酸具有镇痛、抗炎和抗氧化的作用，可以帮助缓解疼痛和促进伤口愈合。

　　竹笋还是一种低热量、低脂肪的食物。竹笋中的热量和脂肪含量非常低，适合减肥人士食用。同时，竹笋中还含有一种叫做亚油酸的不饱和脂肪酸，亚油酸对于降低胆固醇、保护心脑血管健康非常重要。

　　竹笋作为一种美味的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。它富含植物纤维、维生素、矿物质以及多种活性物质，对于促进肠道健康、提高免疫力、预防心血管疾病和癌症、保护心脑血管健康等都非常有益。所以，我们可以经常食用竹笋，享受它带来的美味和健康。

笋食用指南

竹笋几乎都长在南方的原因

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方竹笋介绍

方竹笋，又称毛竹笋、秧竹笋，是一种常见的食用竹笋品种。它是以方竹(学名：Phyllostachys edulis)为原料，经过精心培育和采摘而来。方竹是一种高大的竹类植物，具有良好的观赏价值和经济价值，而方竹笋则是方竹的鲜嫩幼苗，是一道美味可口的佳肴。

方竹笋的生长及形态

方竹为地下茎复轴型，竹秆散生。一般高6-8m，地径2-5厘米。中下部节间方形是方竹与其他竹种最大的区别，节间具有一圈刺状气根，竹枝各节均为1主枝3分枝型。叶片质坚韧，披针形，长14～16cm、宽2～2.5cm。方竹为深秋出笋，其出笋期为8月上旬至11月上旬，具有独特的从高海拔向低海拔发笋的规律，在气温较低、湿度较大、海拔较高的上部地区，发笋较早，笋期也较长;而在气温相对较高、海拔较低的中下部地区，则发笋相对较晚。

方竹笋所含营养成分及采收时间

方竹笋的营养成分在主要笋用竹中比例是最为适当的，特别是水分含量和氨基酸及人体必须氨基酸含量是最高的，粗纤维含量为竹笋平均水平，脂肪含量最低，故保鲜效果好、口感佳、品位高。在100g鲜重的方竹笋中，水分91.99g，蛋白质3.20g，脂肪0.34g，总糖0.89g，可溶糖0.53g，热量7.82kj，粗纤维0.68g，磷76mg，铁0.6mg，钙18.4mg。