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镇雄笋知识百科

发布时间：

2024-11-24 00:00

来源：

镇雄笋是生长在云南省昆明市周边的一种竹笋，其产地主要分布在镇雄县。镇雄笋生长在云南高原的优越环境中，粗壮短小，质地鲜嫩，口感鲜美，被誉为“中国最美丽、最有价值的笋类食材”。
镇雄笋的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，能够提供身体所需的多种营养物质。在云南地方美食中，镇雄笋被广泛应用于各种烹饪中，如清炒、红烧、火锅等，口感爽脆，味道独特，深受人们喜爱。
与一般笋类相比，镇雄笋的特点在于口感细嫩，清甜爽口，不带苦涩味，且质地鲜脆易煮烂。其独特的风味使其成为当地特色美食，也受到了更广泛地区的喜爱。
总的来说，镇雄笋是一种珍贵的食材，不仅具有丰富的营养价值，更因其独特的风味而备受推崇。希望通过本文的介绍，读者能对镇雄笋有更深入的了解，也欢迎更多人品尝这道美味的特色佳肴。

镇雄笋行业方案

昭通笋的应用场景

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方竹笋介绍

方竹笋，又称毛竹笋、秧竹笋，是一种常见的食用竹笋品种。它是以方竹(学名：Phyllostachys edulis)为原料，经过精心培育和采摘而来。方竹是一种高大的竹类植物，具有良好的观赏价值和经济价值，而方竹笋则是方竹的鲜嫩幼苗，是一道美味可口的佳肴。

方竹笋的生长及形态

方竹为地下茎复轴型，竹秆散生。一般高6-8m，地径2-5厘米。中下部节间方形是方竹与其他竹种最大的区别，节间具有一圈刺状气根，竹枝各节均为1主枝3分枝型。叶片质坚韧，披针形，长14～16cm、宽2～2.5cm。方竹为深秋出笋，其出笋期为8月上旬至11月上旬，具有独特的从高海拔向低海拔发笋的规律，在气温较低、湿度较大、海拔较高的上部地区，发笋较早，笋期也较长;而在气温相对较高、海拔较低的中下部地区，则发笋相对较晚。

方竹笋所含营养成分及采收时间

方竹笋的营养成分在主要笋用竹中比例是最为适当的，特别是水分含量和氨基酸及人体必须氨基酸含量是最高的，粗纤维含量为竹笋平均水平，脂肪含量最低，故保鲜效果好、口感佳、品位高。在100g鲜重的方竹笋中，水分91.99g，蛋白质3.20g，脂肪0.34g，总糖0.89g，可溶糖0.53g，热量7.82kj，粗纤维0.68g，磷76mg，铁0.6mg，钙18.4mg。