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昭通笋知识百科

发布时间：

2024-10-25 00:03

来源：

昭通笋，又称云南竹笋，产于中国云南昭通地区，是昭通当地的特产之一。昭通地处滇西北，气候温和湿润，土地肥沃，适宜竹子生长，因此昭通笋品质优良。受益于独特的地理环境和气候条件，昭通笋口感鲜嫩，清香扑鼻，是烹饪佳品。
昭通笋富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，而且其含有丰富的天然氨基酸和微量元素，对人体有益。烹饪昭通笋可以保留其原汁原味，不仅味道鲜美，而且有助于增强身体的营养摄入。
昭通笋的烹饪方法多样，可以清炒、煮汤、拌凉菜等，各种做法均能展现昭通笋的鲜美风味。无论是烹饪技法还是搭配食材，都可以根据个人口味和喜好进行变化，让人们享受不同口味和风味。
总的来说，昭通笋作为山珍美味，具有独特的地域特色和营养价值，是中国优质的竹笋品种之一。希望通过本文的介绍，人们能更加了解和喜爱这一美味佳肴，也能尽情品味昭通笋的独特魅力。

昭通笋行业方案传统与创新并进

云南笋的丰富应用场景

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方竹笋介绍

方竹笋，又称毛竹笋、秧竹笋，是一种常见的食用竹笋品种。它是以方竹(学名：Phyllostachys edulis)为原料，经过精心培育和采摘而来。方竹是一种高大的竹类植物，具有良好的观赏价值和经济价值，而方竹笋则是方竹的鲜嫩幼苗，是一道美味可口的佳肴。

方竹笋的生长及形态

方竹为地下茎复轴型，竹秆散生。一般高6-8m，地径2-5厘米。中下部节间方形是方竹与其他竹种最大的区别，节间具有一圈刺状气根，竹枝各节均为1主枝3分枝型。叶片质坚韧，披针形，长14～16cm、宽2～2.5cm。方竹为深秋出笋，其出笋期为8月上旬至11月上旬，具有独特的从高海拔向低海拔发笋的规律，在气温较低、湿度较大、海拔较高的上部地区，发笋较早，笋期也较长;而在气温相对较高、海拔较低的中下部地区，则发笋相对较晚。

方竹笋所含营养成分及采收时间

方竹笋的营养成分在主要笋用竹中比例是最为适当的，特别是水分含量和氨基酸及人体必须氨基酸含量是最高的，粗纤维含量为竹笋平均水平，脂肪含量最低，故保鲜效果好、口感佳、品位高。在100g鲜重的方竹笋中，水分91.99g，蛋白质3.20g，脂肪0.34g，总糖0.89g，可溶糖0.53g，热量7.82kj，粗纤维0.68g，磷76mg，铁0.6mg，钙18.4mg。