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酸菜罗汉笋食谱
发布时间：
2023-12-07 14:39
来源：
材料
主料:竹笋300克 芥菜100克
调料:辣椒(红、尖、干)10克 大葱10克 大蒜(白皮)10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 花生油20克
做法、
1. 将罗汉笋改刀成条,雪菜切末
2. 葱洗净切段
3. 蒜去皮洗净切片
4. 将罗汉笋用水氽透捞出
5. 炒锅上火,加油烧热
6. 葱、蒜、干辣椒爆锅
7. 煸炒雪菜后放入罗汉笋,调味,翻炒均匀,淋入香油即可.
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方竹笋，又称毛竹笋、秧竹笋，是一种常见的食用竹笋品种。它是以方竹(学名：Phyllostachys edulis)为原料，经过精心培育和采摘而来。方竹是一种高大的竹类植物，具有良好的观赏价值和经济价值，而方竹笋则是方竹的鲜嫩幼苗，是一道美味可口的佳肴。
方竹为地下茎复轴型，竹秆散生。一般高6-8m，地径2-5厘米。 中下部节间方形是方竹与其他竹种最大的区别，节间具有一圈刺状气根，竹枝各节均为1主枝3分枝型。叶片质坚韧，披针形，长14～16cm、宽2～2.5cm。方竹为深秋出笋，其出笋期为8月上旬至11月上旬，具有独特的从高海拔向低海拔发笋的规律，在气温较低、湿度较大、海拔较高的上部地区，发笋较早，笋期也较长;而在气温相对较高、海拔较低的中下部地区，则发笋相对较晚。
方竹笋的营养成分在主要笋用竹中比例是最为适当的，特别是水分含量和氨基酸及人体必须氨基酸含量是最高的，粗纤维含量为竹笋平均水平，脂肪含量最低，故保鲜效果好、口感佳、品位高。在100g鲜重的方竹笋中，水分91.99g，蛋白质3.20g，脂肪0.34g，总糖0.89g，可溶糖0.53g，热量7.82kj，粗纤维0.68g，磷76mg，铁0.6mg，钙18.4mg。
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